Auguste Escoffier ou la naissance de la gastronomie moderne
Arte
09:25 -
10:55 (90 min)
Émission
Plongée dans l'univers d'Auguste Escoffier, figure emblématique de la gastronomie moderne, ce documentaire retrace son parcours exceptionnel, de son apprentissage à Nice à son ascension fulgurante à Paris. À travers ses innovations techniques et son sens artistique, Escoffier révolutionne la cuisine en allégeant les plats et en sublimant la présentation. Son héritage se perpétue dans ses ouvrages, dont le célèbre "Guide culinaire", qui continue d'inspirer des générations de chefs. En conquérant l'Amérique, il anticipe la mondialisation des saveurs et des techniques culinaires.
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